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食堂承包服务质量低的原因

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食堂承包服务质量低的原因

发布日期:2019-11-12 作者: 点击:

对于很多食堂承包管理者说,关键不在于厨师的菜炒的好不好,而在于综合服务。综合服务的直接提供者是服务员,所以服务员的素质高低、文化水平、仪态举止直接决定着顾客对食堂经营管理企业的印象。菜品质量再好,服务员破坏了顾客就餐的心情,一样无法将食堂的综合服务搞好。


  1、由于服务员的社会地位不可能得到现实意义上的提高,因此文化素质较高,容貌较好的女孩子是不会加入到这个行业中来的。


  2、服务员的工资收入一般都很低,因此很难吸引高层次的、有一定文化素养的女孩子到食堂当服务员。所以服务员的文化素质不可能短时间内得到改观。


  3、十八至二十五岁之间是当服务的最恰当年龄,超过这个年龄,女孩结婚成家,不会再当服务员;再说超过这个年龄,年龄优势失去了,亦很难找到工作。


  4、经过三至五年的学习,一些女孩子对服务行业亦熟悉了,同时懂得了一些管理和营销知识,但是年龄却不允许他们再呆在服务岗位上。因此,高素质的、业务熟练的服务员退役;新的、没有经过培训和实践磨练的服务员又站到服务的岗位上,这种只问年龄而不管业务能力、服务水平的新旧更替,使得服务队伍整体素质不可能得到提高。


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