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宁波火树林餐饮带你了解养老机构餐饮应该如何管理

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宁波火树林餐饮带你了解养老机构餐饮应该如何管理

发布日期:2017-07-25 作者: 点击:

  第一节:养老机构应秉承的餐饮理念及餐饮模式选择。餐饮部门是否应该盈利,工厂食堂承包火树林餐饮介绍说:外包和自营模式的利弊分析,机构该如何选择。

  第二节:养老机构餐饮管理涉及的部门及组织机构,各部门衔接与沟通,养老机构的PDCA质量管理流程。

  第三节:如何对餐饮成本进行精算和控制。养老机构的餐饮成本都包括什么,团膳行业的成本控制的经验数据分享。如何针对每一项成本进行有效控制。

  第四节:餐饮部门的安全管理。包括消防安全、能源安全、食品安全、设备安全、人身安全、服务风险、环境卫生、区域卫生等的管理。

  第五节:养老机构膳食搭配与营养餐制作,菜谱、与营养成分的搭配分析。工厂食堂承包闽隆餐饮介绍说:老人综合性餐饮方案制定。适老餐、区域餐、节气餐、民俗餐、民族餐、药膳、食疗餐、营养餐的菜谱与制作。老人一日五餐的规划与制作。

  第六节:产品质量标准的制定和操作技巧。如何通过运营管理过程切实保障餐饮质量标准。

  第七节:餐饮细节服务。包括送餐流程与礼仪、清洁与卫生、餐具摆放与使用。服务人员职业操守和沟通,进餐介护技术等。

  第八节:餐饮管理记录与检查。如何通过表格进行管理,采购台账的记录,管理人员应该执行的各项检查与涉及的记录表格。


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